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Você já desistiu de fazer um bom prato só porque só tinha um pedaço de carne “de segunda” na geladeira? Cortes como acém, patinho ou coxão duro costumam ser vistos como difíceis de preparar e, na prática, podem mesmo resultar em pratos secos, duros e sem graça se não forem bem trabalhados.
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A boa notícia? Existe uma maneira simples, barata e eficaz e o melhor: sem necessidade de marinadas demoradas ou ingredientes caros como cerveja ou frutas exóticas.
O segredo está no bicarbonato de sódio, um truque culinário amplamente usado na Ásia e que vem ganhando espaço nas cozinhas brasileiras.
Custando cerca de R$ 10,50 o quilo, o processo utilizando o bicarbonato de sódio é simples e rápido:
Com a alta nos preços das proteínas, especialmente dos cortes nobres como a picanha, usar bem os cortes mais baratos se tornou uma necessidade. Técnicas como essa permitem transformar refeições simples em pratos de qualidade, sem pesar no bolso.
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Em outras palavras: com um punhado de bicarbonato e alguns minutos de paciência, você pode fazer um coxão duro ficar com a textura de uma carne e ninguém na mesa vai notar a diferença.
Colaborou: Renata Duque.
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