Em tempos de alta nos preços, aprender a valorizar cada ingrediente é um verdadeiro superpoder na cozinha. E, com esse truque simples, você pode abrir mão da carne de primeira sem perder qualidade à mesa. 5u154i
O problema é que essas fibras resistentes costumam endurecer durante o cozimento, exigindo horas de a ou o uso de ingredientes ácidos como vinagre, cerveja ou frutas como o abacaxi.
Com uma simples colher de bicarbonato de sódio, é possível transformar cortes mais duros e econômicos, como patinho, coxão duro ou músculo, em uma refeição suculenta e incrivelmente macia.
Com o bicarbonato de sódio, custando cerca de R$ 10,50 o quilo, a técnica que vem revolucionando o preparo de carnes econômicas é simples: antes de cozinhar, basta aplicar bicarbonato de sódio na carne crua.
O processo altera o pH da carne, tornando-o mais alcalino. Com isso, as fibras musculares relaxam, seguram mais umidade e resistem menos ao calor. Resultado: uma textura incrivelmente macia, mesmo após poucos minutos no fogo.
Mais íveis e igualmente nutritivas, essas opções surpreendem no sabor quando preparadas com cuidado. Conheça cinco cortes que merecem lugar na sua lista de compras e dicas para aproveitá-los ao máximo.